保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 349收藏
5.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9613
传统的煎饺虽然很香作为早餐有些油腻，而抱蛋煎饺中的蛋可以吸走了大部分的油，除了色香味更俱全外，既可以吃煎饺又可以吃煎蛋，真是一举两得呢！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/19 成品图，底部焦黄香脆正好。
2/19 面粉倒入盆中，加少许盐，边用筷子搅拌边倒入清水，直到所有面粉成雪花片状停止加水。
3/19 用手揉成光滑面团，盖保鲜膜或纱布静置半小时。（面团要适当硬些，太软后面不好做饺子皮）
4/19 现在做肉馅儿，姜切片，蒜拍扁，锅中热油放姜蒜花椒粒炒出香味后放凉待用。（这里的姜蒜花椒都要捞出不要，只需要油）
5/19 肉糜我买的现成的，然后自己又剁碎些，加少许老抽，盐，些许白糖，花椒粉，葱花，鸡蛋，还有上面炒过的油，顺一个方向搅拌均匀。
6/19 顺一个方向搅上劲的肉馅儿更好吃。肉馅儿调好了放一边待用。
7/19 面团切小块放压面机压成片儿，我用的4档。
8/19 用大小合适的模型压成一个个饺子皮。（我的模型没找到，用的杯子所以边缘不工整）
9/19 没有压面机的把面团搓成条，用刀切成一个个均匀的小剂子，用手压扁再用擀面丈擀成饺子皮也行。（这里我没有这样做，所以用的上次做白菜饺的图，将就看哈~）
10/19 捏成喜欢的形状。
11/19 全部包好后，平底不粘锅中热油，码上包好的饺子中小火煎制。
12/19 用手捏住饺子上面部分拿出来看看煎到微微焦黄即可。清水沿锅边淋去没过饺子的一半，加盖中小火闷几分钟到水干。
13/19 趁着闷饺子的空隙，切些葱花备用。
14/19 鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀。
15/19 水煮干后将蛋液沿锅边淋去，晃动平底锅使蛋液流到每个地方成圆形。撒上葱花。蛋液凝固即可关火。
16/19 做好的抱蛋煎饺盛出即可食用啦~
17/19 煎好的饺子底部焦黄香脆不油腻很好吃，可以连蛋夹着一起吃也可以先吃饺子。
18/19 我喜欢先吃饺子再吃煎蛋。
19/19 多余的面团我做成了面条晒干。也可以下次抹掉肉末做成肉饼煎着吃也很不错。
和面的时候加个鸡蛋也很不错，我做的时候比较匆忙所以没有加。
从和面到包饺子再到煎好过程比较长，可以提前包好饺子放冰箱中，第二天早上起来就能煎，更省时。
煎饺的过程全程要用中小火，否则饺子底部容易焦。
我这里的配方没有固定原料的用量，大家根据平时经验来加调味就行，面团如果多了可以做成面条晒干可行。
