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这款水晶袖珍烧卖，造型可爱，口感清香爽口有嚼劲，很受朋友和宝宝的欢迎。宝宝的评价是：好吃，再来一个。 很多食物都是因为宝宝喜欢吃，所以自己尝试着开始做的。没有自己擀面皮，用的机制饺子皮，很薄，出乎意料的好，宝宝看到小小的烧卖很新奇兴奋。
56分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/14 泡米：提前将准备好的一杯糯米淘洗干净，加水没过糯米一指的高度。泡一个小时以上。（泡的时间越长米的口感越软，个人可根据自己口感适当调整浸泡时间）
2/14 准备馅料：将锅洗净，水擦干，把准备好的五花肉切小块入锅煎油。
3/14 油渣：用小火将五花肉煎至小留肥沥出，不要太干。
4/14 肉末碎：将油渣剁成碎末。本人使用的特百惠小旋风拉成碎肉末，有点肉松的感觉了。
5/14 榨菜碎：将一包清香味的榨菜也同样处理成碎末。
6/14 蒸糯米：将泡好的糯米水分沥干，隔水蒸，上气后（本文中的上气均指的是水烧开后）转中火蒸8分钟。
7/14 拌馅料：蒸好的糯米饭中倒入已料理好的肉末碎，榨菜碎，薄盐生抽两勺，盐少许，黑胡椒粉适量。
8/14 戴一次性手套将糯米和馅料混合拌匀。
9/14 取一张饺子皮，用勺子舀一勺馅料
10/14 用一个空碗备点清水，在饺子皮外圈抹上一层水，滚边的时候比较好沾。然后像折扇子一样将皮子层层叠起来，馅料往内下压，锁口。一个袖珍烧卖就完成啦！
11/14 包好的烧卖摆摆整齐，还不错吧。^_^
12/14 将包好的烧卖上屉，有竹蒸笼更好，隔水蒸，上气后中火蒸10分钟。
13/14 小心将烧卖取出摆盘，香喷喷的水晶袖珍烧卖就完成啦！
14/14 留着下次再吃的包好的烧卖就装盒准备入冷冻室睡觉啦！
1.糯米的选取。泰香糯米和普通散状糯米的口感还是有区别的，会更香点，就是价格稍贵，若不介意价格的可选择泰香糯米。
2.糯米泡水的时间。如若对口感要求带有嚼劲的泡一个小时就可以了。若要绵软一些则可以提前一晚泡好，或者白天泡个半天。
3.馅料上色的选取。
用的李锦记的薄盐生抽，上色提鲜，不会像酱油一样黑乎乎的。
4.五花肉的油渣也可用猪肥肉煎油的油渣代替，后者料理为肉末碎后入锅经高温蒸透会融入馅料里看不到痕迹。
五花肉由于有瘦肉，所以肉末碎的瘦肉部分口感会很明显，我家宝宝喜欢吃肉松的感觉，所以我用的五花肉。
5.我家口味偏清淡，所以用的清香口味的榨菜丝，盐只放了一点，出锅后觉得其实盐都可以不用放了，因为生抽，榨菜中都有盐分。这主要由口味决定，若一口味重的可以适量放盐。
6.胡椒粉的用量也是依个人口味添加，建议稍微多放点，蒸出来会更香。
注意：孕妇尽量少放或者不放。有的喜欢带点麻的，可以加点花椒粉都行。
7.馅料的拌匀一定要趁糯米蒸好后，米饭热的时候，不然冷了糯米变硬不利于入味均匀。
8.平时喜欢油多点的话，可在馅料中加入点猪油或者植物油，但不要太多，因为炼好的油渣本身就带有了油份了，油多了会腻。
9.其他口味根据个人喜好可适当添加辅料，但切记太杂。
10.勤劳的你若是自己擀面皮那就更完美啦！
注意：这份食谱的用料包出来有27个，如果手压的紧的话，包出来估计就会少一些。
祝你成功！
