水晶袖珍烧卖的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
水晶袖珍烧卖
打开APP,查看视频做法>>

水晶袖珍烧卖

starstarstarstarstar

3.9万点赞 · 14收藏

2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名11.5万

这款水晶袖珍烧卖,造型可爱,口感清香爽口有嚼劲,很受朋友和宝宝的欢迎。宝宝的评价是:好吃,再来一个。 很多食物都是因为宝宝喜欢吃,所以自己尝试着开始做的。没有自己擀面皮,用的机制饺子皮,很薄,出乎意料的好,宝宝看到小小的烧卖很新奇兴奋。

作者: 永胜郎9
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 泡米:提前将准备好的一杯糯米淘洗干净,加水没过糯米一指的高度。泡一个小时以上。(泡的时间越长米的口感越软,个人可根据自己口感适当调整浸泡时间)

    1/14 泡米:提前将准备好的一杯糯米淘洗干净,加水没过糯米一指的高度。泡一个小时以上。(泡的时间越长米的口感越软,个人可根据自己口感适当调整浸泡时间)

  • 准备馅料:将锅洗净,水擦干,把准备好的五花肉切小块入锅煎油。

    2/14 准备馅料:将锅洗净,水擦干,把准备好的五花肉切小块入锅煎油。

  • 油渣:用小火将五花肉煎至小留肥沥出,不要太干。

    3/14 油渣:用小火将五花肉煎至小留肥沥出,不要太干。

  • 肉末碎:将油渣剁成碎末。本人使用的特百惠小旋风拉成碎肉末,有点肉松的感觉了。

    4/14 肉末碎:将油渣剁成碎末。本人使用的特百惠小旋风拉成碎肉末,有点肉松的感觉了。

  • 榨菜碎:将一包清香味的榨菜也同样处理成碎末。

    5/14 榨菜碎:将一包清香味的榨菜也同样处理成碎末。

  • 蒸糯米:将泡好的糯米水分沥干,隔水蒸,上气后(本文中的上气均指的是水烧开后)转中火蒸8分钟。

    6/14 蒸糯米:将泡好的糯米水分沥干,隔水蒸,上气后(本文中的上气均指的是水烧开后)转中火蒸8分钟。

  • 拌馅料:蒸好的糯米饭中倒入已料理好的肉末碎,榨菜碎,薄盐生抽两勺,盐少许,黑胡椒粉适量。

    7/14 拌馅料:蒸好的糯米饭中倒入已料理好的肉末碎,榨菜碎,薄盐生抽两勺,盐少许,黑胡椒粉适量。

  • 戴一次性手套将糯米和馅料混合拌匀。

    8/14 戴一次性手套将糯米和馅料混合拌匀。

  • 取一张饺子皮,用勺子舀一勺馅料

    9/14 取一张饺子皮,用勺子舀一勺馅料

  • 用一个空碗备点清水,在饺子皮外圈抹上一层水,滚边的时候比较好沾。然后像折扇子一样将皮子层层叠起来,馅料往内下压,锁口。一个袖珍烧卖就完成啦!

    10/14 用一个空碗备点清水,在饺子皮外圈抹上一层水,滚边的时候比较好沾。然后像折扇子一样将皮子层层叠起来,馅料往内下压,锁口。一个袖珍烧卖就完成啦!

  • 包好的烧卖摆摆整齐,还不错吧。^_^

    11/14 包好的烧卖摆摆整齐,还不错吧。^_^

  • 将包好的烧卖上屉,有竹蒸笼更好,隔水蒸,上气后中火蒸10分钟。

    12/14 将包好的烧卖上屉,有竹蒸笼更好,隔水蒸,上气后中火蒸10分钟。

  • 小心将烧卖取出摆盘,香喷喷的水晶袖珍烧卖就完成啦!

    13/14 小心将烧卖取出摆盘,香喷喷的水晶袖珍烧卖就完成啦!

  • 留着下次再吃的包好的烧卖就装盒准备入冷冻室睡觉啦!

    14/14 留着下次再吃的包好的烧卖就装盒准备入冷冻室睡觉啦!

  • 小贴士

    1.糯米的选取。泰香糯米和普通散状糯米的口感还是有区别的,会更香点,就是价格稍贵,若不介意价格的可选择泰香糯米。

    2.糯米泡水的时间。如若对口感要求带有嚼劲的泡一个小时就可以了。若要绵软一些则可以提前一晚泡好,或者白天泡个半天。

    3.馅料上色的选取。
    用的李锦记的薄盐生抽,上色提鲜,不会像酱油一样黑乎乎的。

    4.五花肉的油渣也可用猪肥肉煎油的油渣代替,后者料理为肉末碎后入锅经高温蒸透会融入馅料里看不到痕迹。
    五花肉由于有瘦肉,所以肉末碎的瘦肉部分口感会很明显,我家宝宝喜欢吃肉松的感觉,所以我用的五花肉。

    5.我家口味偏清淡,所以用的清香口味的榨菜丝,盐只放了一点,出锅后觉得其实盐都可以不用放了,因为生抽,榨菜中都有盐分。这主要由口味决定,若一口味重的可以适量放盐。

    6.胡椒粉的用量也是依个人口味添加,建议稍微多放点,蒸出来会更香。
    注意:孕妇尽量少放或者不放。有的喜欢带点麻的,可以加点花椒粉都行。

    7.馅料的拌匀一定要趁糯米蒸好后,米饭热的时候,不然冷了糯米变硬不利于入味均匀。

    8.平时喜欢油多点的话,可在馅料中加入点猪油或者植物油,但不要太多,因为炼好的油渣本身就带有了油份了,油多了会腻。

    9.其他口味根据个人喜好可适当添加辅料,但切记太杂。

    10.勤劳的你若是自己擀面皮那就更完美啦!

    注意:这份食谱的用料包出来有27个,如果手压的紧的话,包出来估计就会少一些。

    祝你成功!

    作者: 永胜郎9

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐