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慕斯蛋糕
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慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕,是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕,通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软,入口即化,通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕由胶冻原料的低温凝固而成,所以,此蛋糕需要冷藏存放。水果的清香,不甜不腻,镜面鲜艳通透,不管是在视觉还是味觉上来讲都是一大享受。

作者: 深谷幽兰
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 先烤一个八寸戚风蛋糕,(烤蛋糕的程序这里就不细讲了,需要的请参考我曾经上传的菜谱。)分成两半,切掉边缘,因为没有分片器有点惨不忍睹。

    1/13 先烤一个八寸戚风蛋糕,(烤蛋糕的程序这里就不细讲了,需要的请参考我曾经上传的菜谱。)分成两半,切掉边缘,因为没有分片器有点惨不忍睹。

  • 芒果取果肉,一半切成果粒,一半加30克白糖打成果泥。

    2/13 芒果取果肉,一半切成果粒,一半加30克白糖打成果泥。

  • 吉利丁片用牛奶化开,隔水加热融化。

    3/13 吉利丁片用牛奶化开,隔水加热融化。

  • 先将淡奶油打发六七成即可,就是感觉还能流动状态。

    4/13 先将淡奶油打发六七成即可,就是感觉还能流动状态。

  • 将化开的吉利丁牛奶液放进芒果泥中搅拌,再把搅拌好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中上下翻拌均匀。

    5/13 将化开的吉利丁牛奶液放进芒果泥中搅拌,再把搅拌好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中上下翻拌均匀。

  • 取一个八寸模,底部放一块蛋糕片。

    6/13 取一个八寸模,底部放一块蛋糕片。

  • 倒入一半的慕斯糊,再撒上芒果粒。

    7/13 倒入一半的慕斯糊,再撒上芒果粒。

  • 再放上另一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,放冰箱冷藏4小时。

    8/13 再放上另一片蛋糕片,倒入剩余的慕斯糊,放冰箱冷藏4小时。

  • 下面要做镜面了,QQ糖放锅中加适量清水化开。

    9/13 下面要做镜面了,QQ糖放锅中加适量清水化开。

  • 4小时后,将冷却的QQ糖水倒入慕斯蛋糕表面。

    10/13 4小时后,将冷却的QQ糖水倒入慕斯蛋糕表面。

  • 待QQ糖凝固后即可脱模,用吹风机绕着模具吹一圈,然后拿个杯子放在模具的下面,将模具轻轻往下拉,即可轻松脱模。

    11/13 待QQ糖凝固后即可脱模,用吹风机绕着模具吹一圈,然后拿个杯子放在模具的下面,将模具轻轻往下拉,即可轻松脱模。

  • 撒点朱古力针装饰一下,即可开吃啦

    12/13 撒点朱古力针装饰一下,即可开吃啦

  • 满满都是芒果的香味。

    13/13 满满都是芒果的香味。

  • 小贴士

    1. 做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺,否则不容易跟其他材料混合均匀。

    作者: 深谷幽兰

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