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慕斯蛋糕，是一种由奶油和胶冻原料混合而成的奶冻式蛋糕，通常可以加入各种果酱与鲜果来变幻不同的口感。因为慕斯蛋糕体较软，入口即化，通常由戚风或海绵蛋糕坯做底和夹层来支撑慕斯。慕斯蛋糕由胶冻原料的低温凝固而成，所以，此蛋糕需要冷藏存放。水果的清香，不甜不腻，镜面鲜艳通透，不管是在视觉还是味觉上来讲都是一大享受。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
西餐
1/13 先烤一个八寸戚风蛋糕，（烤蛋糕的程序这里就不细讲了，需要的请参考我曾经上传的菜谱。）分成两半，切掉边缘，因为没有分片器有点惨不忍睹。
2/13 芒果取果肉，一半切成果粒，一半加30克白糖打成果泥。
3/13 吉利丁片用牛奶化开，隔水加热融化。
4/13 先将淡奶油打发六七成即可，就是感觉还能流动状态。
5/13 将化开的吉利丁牛奶液放进芒果泥中搅拌，再把搅拌好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中上下翻拌均匀。
6/13 取一个八寸模，底部放一块蛋糕片。
7/13 倒入一半的慕斯糊，再撒上芒果粒。
8/13 再放上另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，放冰箱冷藏4小时。
9/13 下面要做镜面了，QQ糖放锅中加适量清水化开。
10/13 4小时后，将冷却的QQ糖水倒入慕斯蛋糕表面。
11/13 待QQ糖凝固后即可脱模，用吹风机绕着模具吹一圈，然后拿个杯子放在模具的下面，将模具轻轻往下拉，即可轻松脱模。
12/13 撒点朱古力针装饰一下，即可开吃啦
13/13 满满都是芒果的香味。
1. 做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
