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慕斯蛋糕的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的奶油奶酪、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。 此款蛋糕是初学者的福音 操作简单，无需烤箱 做完后冰箱冷藏一夜即可 口感就像香草冰激凌 好吃到根本停不下来
1小时
甜味
初级
其他
其他
西餐
1/15 准备好所有材料，奶油奶酪和黄油称所需重量后放室温软化，牛奶和淡奶油则需放冰箱冷藏。
2/15 吉利丁片剪成小片后放冰水里软化。
3/15 消化饼干用擀面杖碾碎。
4/15 黄油放微波炉约30秒成液态。与饼干屑搅拌均匀。
5/15 倒入模具中压紧，放冰箱冷藏备用。
6/15 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑。
7/15 加入糖后继续搅打顺滑。
8/15 吉利丁沥干水分后，隔热水将其溶化成液体。晾温备用。
9/15 奶酪糊中加入牛奶，搅拌均匀。
10/15 吉利丁液晾温后，倒入牛奶糊中。
11/15 淡奶油加入糖打发至六分发，类似酸奶状。
12/15 倒入牛奶糊中拌匀。慕斯糊就做好啦。
13/15 把慕斯糊倒入模具中。放冰箱冷藏一夜。
14/15 一夜之后，利用电吹风吹慕斯圈四周脱模。要想做成和图片一样的圆形头和四肢就要在这几个点多吹一会，让慕斯糊融化。脱模后立刻放冰箱冷藏半小时。半小时后在大白表面撒上防潮糖粉，再用大白专用印花模撒上可可粉即可。
15/15 大白慕斯蛋糕完成啦～看看侧面漂亮吧～开动啦～
1、这是6寸模具的分量，8寸翻倍。异形模具会多出一点慕斯糊。
2、要蛋糕漂亮，脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
3、慕斯糊倒太满就不能晃动慕斯圈使表面均匀，而是要用抹刀抹均匀。
4、用竹签轻轻划Z字消泡。
5、防潮糖粉要铺洒均匀，不然可可粉上去就不好看啦。
6、赶时间的话，可以放冰箱冷冻一小时或者冷藏四小时。但最好还是冷藏一夜。
7、请认真阅读菜谱和小技巧，研究透彻后再开始做，做蛋糕不仅要有菜谱，更多的是耐心和失败中吸取的经验。
