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炸豆腐是一道地道的日本豆腐料理，一般居酒屋都会有这道菜，炸过的热呼呼的豆腐再往鲣鱼汤底里浸泡着，豆腐吸了鲣鱼的酱油汤底，别有一番风味。如果平常家就有日本酱油，鲣鱼粉末，味醂的朋友可以试试看这道菜，就是这么简单的调味料，就可以做出，并且是很地道的。
52分钟
家常味
初级
其他
炸
日本料理
1/13 豆腐用吸油纸包住放一会儿去水分
2/13 面粉和淀粉加在一起拌匀备用、以下称混合粉
3/13 豆腐切成6小块
4/13 整体沾上搅拌好的混合粉
5/13 6块同样滚上粉备用
6/13 油170度左右放豆腐进油锅炸，因为豆腐还是会出水分，临放进去炸之前再放入剩下的混合粉里滚一滚再炸，这样炸出来外壳就很脆
7/13 炸好取出备用
8/13 准备鲣鱼汤底，往150cc的水里加入鲣鱼粉末，酱油，味醂、煮开即可
9/13 白萝卜磨末
10/13 不需要太多、可以根据喜好
11/13 用手把多余的水分捏掉
12/13 摆在豆腐中间
13/13 最后一步，浇上鲣鱼汤底就可以开吃了，就不解释多美味了、大家试试看
日本酱油，鲣鱼粉末，味醂有了这3样调味料，可以做很多正宗的日本料理，网购都可以买得到的。想知道油的温度是不是差不多170度了，只要把一点豆腐末丢进油里，如果马上能浮上来就可以了。太嫩的豆腐不好炸，请不要选择太嫩的豆腐。
