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手工全麦馒头

手工全麦馒头

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蒸馒头关键点:和面、发面、醒面、火候。 和面要圆润适度,不能像饺子面一样太硬也不能过软,太硬面不好发起来,太软难以成型。 发面因为环境的温度影响,时间从一小时到五小时不等,发过头或者发酵粉放得过多,面会有酸味,可以用碱面中和。 醒面时间十多分钟,虽然没必要跟面包似的进行长达半小时的二次发酵,但本步骤也非常关键。 每家的炉火火候不同,需要自己反复的尝试以适应,要保证馒头熟透,而不能过火以致于变成烫面。 全麦面粉营养丰富,跟我一起来动手做松软筋道的全麦大馒头吧!

用料

做法

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