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茄子一直是我的软肋，以刀工完胜吧！
40分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/10 长茄子洗净到正面切片，但每刀不要切到断了，底部留3分之一的量。
2/10 这是全部切好的
3/10 锅中放油要比平时多放些，大概是平时的一倍，因为茄子比较吸油。
4/10 将茄子放入小火煎
5/10 等煎到全部软了为止
6/10 不要再加油，锅中剩下的油即可，放入葱姜末，麻椒，干辣椒。炝锅。
7/10 再放入面酱，老干妈辣酱，清水。
8/10 稍煮片刻
9/10 放入茄子，加糖，盐，味精，反面。
10/10 出锅，撒生蒜末即可。
因为放了面酱，所以要适度的加盐，否则容易过咸。
