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茄子有减缓衰老的作用。茄子中含有丰富的维生素E，其具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，较少自由基对细胞的损伤，维持细胞正常的结构和形态，起到减缓衰老的作用。还可以预防胃癌。茄子中有种特殊物质，叫做龙葵碱，可以抑制癌细胞的分裂和增殖，对于消化系统癌症，特别是胃癌有很好的预防作用
15分钟
红油味
初级
凉菜
拌
家常菜
1/9 茄子洗净去蒂，放在两根筷子中间，切成片
2/9 盘入盘中，放入开水锅中蒸6分钟
3/9 蒸茄子的时间，备好葱、蒜和红辣椒
4/9 装入味碟中，淋入烧至八成热的热油爆香
5/9 加入所有的调料，拌匀备用
6/9 6分钟后，取出蒸好的茄子
7/9 将调好的料汁浇在上面
8/9 即可食用
9/9 一道美味的凉拌盘龙茄子就做好了
切茄子的时候放两只筷子在两边，这样可以随意切也不会切断茄子。
