盘龙茄子

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  1/9 茄子切成蓑衣。第一次切，斜切，切成间隔0.5厘米，底部不断的斜线，掌握不好的话可以在茄子两边放上两根筷子垫着

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  2/9 一面切完后，翻过来，再切反面，同样的间隔，同样的下刀，切完后的效果

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  3/9 烤盘垫锡纸，茄子上均匀抹上食用油，不用太多，能包裹住茄子就行。放到烤箱里，上下火，200度，烤二十分钟。这个时间针对烤箱可以做适当调整，烤的时候隔一段时间要翻一下面。烤的茄子熟了就行，不想用烤箱也可以用微波炉，效果一样。

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  4/9 料汁准备。青椒切粒

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  5/9 蒜切粒，我用了一头蒜，做茄子可以多放一些蒜。

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  6/9 瘦肉，切小丁，葱切末，姜切丝，香菜切末，备用。

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  7/9 锅中放油，正常炒菜油量就行，不需要特别多倒油。热锅凉油，放入肉丁炒散，变色后放入姜丝，葱末，一半的蒜末，和肉一起炒香。然后放入青椒丁和剁辣椒，翻炒，出香味，倒入酱油。

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  8/9 如果加盐的话就少放一些酱油，可以少加一点水，让酱汁的量刚刚能没过茄子就行。放入已经烤好的茄子，把茄子团起来，要不然会放不下。中火，烧茄子，同时收汁。因为茄子已经熟了，所以茄子很容易入味，汁液不需要太多，汁收的差不多了，放入另一半蒜粒和香菜，稍微按压一下。再烧一分钟，就出锅啦。

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  9/9 如果觉得汁多了，也可以稍微加一些淀粉收一下。直接滑入盘子里。开始享用吧。

小贴士

临出锅前一分钟加入蒜和香菜，烧一会在出锅，既不影响香菜的颜色，又会使蒜和香菜的香味充分发挥出来。

作者: 静静7996

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