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烧了几次鱼，烧鱼越来越灵活了，干脆变菜谱了，很简单的，煎鱼一定要用大火哦，我是用蛋黄和生粉和的糊抹在鱼身上，这样鱼煎的时候不会破皮，鱼皮也会感觉变厚了，口感很好的，而且颜色很漂亮哦，
56分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/14 准备一条鳊鱼，洗净，撕去鱼肚内黑膜
2/14 用厨房纸吸去鱼表面水分，在鱼身上划上几刀，划到鱼骨以便入味，两面都要划
3/14 在鱼上洒上料酒，盐，腌制二十分钟至半小时备用，时间久也是可以的哦
4/14 取一个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄备用
5/14 倒入一些生粉在蛋黄一起
6/14 蛋黄生粉兑入几滴水和匀，千万不要多，多了就稀了
7/14 葱姜辣椒切好备用
8/14 花生米洗净备用
9/14 事先将醋，生抽，老抽加入一点水调汁备用
10/14 开火煎鱼之前将和好的蛋黄均匀的抹于鱼的两面
11/14 开火大火锅热倒入比平时炒菜多一点的油
12/14 放入鱼将鱼的两面煎至金黄
13/14 鱼煎好把鱼拨到旁边放入葱姜爆香添水，水要淹没鱼身，放入辣椒，花生米和之前调好的汁，放入盐，糖，鸡精，麻辣鲜，没有麻辣鲜可以不放的，我个人觉得放入麻辣鲜味道会好很多，大火烧开转小火煮十五至二十分钟，绝对入味
14/14 最后转大火收汁，让鱼儿出锅吧
鱼要划上口用料酒和盐提前腌制一会，煎鱼之前用蛋黄生粉和的糊涂抹于鱼身上，鱼好煎不破皮，鱼皮好吃，鱼煮的时间久一点没事，还会特别入味，绝对好吃
