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三杯虾
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三杯虾

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最近买了一大包罗勒,试着做与它有关的菜。三杯虾与有名的三杯鸡一样,用到了一杯米酒、一杯酱油、一杯黑麻油。罗勒是一定要加的,是三杯菜的灵魂。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 海虾剪掉虾枪虾须,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾,用牙签挑去沙线,洗净沥干备用。

    1/8 海虾剪掉虾枪虾须,沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾,用牙签挑去沙线,洗净沥干备用。

  • 洋葱切丝,大蒜去皮去头,红辣椒剪成圈,生姜切片、罗勒洗净备用。米酒、生抽、老抽、冰糖放入碗中调匀。

    2/8 洋葱切丝,大蒜去皮去头,红辣椒剪成圈,生姜切片、罗勒洗净备用。米酒、生抽、老抽、冰糖放入碗中调匀。

  • 冷锅倒入三汤匙45ml麻油,中火加热至五成,分别放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。

    3/8 冷锅倒入三汤匙45ml麻油,中火加热至五成,分别放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。

  • 等蒜金黄了,放入洋葱和红辣椒丁继续煸炒出香味。

    4/8 等蒜金黄了,放入洋葱和红辣椒丁继续煸炒出香味。

  • 锅中放入海虾翻炒均匀,直至变色。

    5/8 锅中放入海虾翻炒均匀,直至变色。

  • 把刚调好的汁倒入锅中,翻匀。大火烧开,转小火焖煮一会儿,酱汁略收,使虾充分吸收酱汁入味。

    6/8 把刚调好的汁倒入锅中,翻匀。大火烧开,转小火焖煮一会儿,酱汁略收,使虾充分吸收酱汁入味。

  • 放入一把罗勒稍翻,加盖焖一会儿,关火前淋上剩下的一汤勺15ml的黑麻油就可以了!

    7/8 放入一把罗勒稍翻,加盖焖一会儿,关火前淋上剩下的一汤勺15ml的黑麻油就可以了!

  • 享用美味大虾吧!

    8/8 享用美味大虾吧!

  • 小贴士

    1、虾的焖煮时间不宜太长,影响虾的肉质。
    2、罗勒或九层塔大型超市或淘宝有卖的。也可自己种。这种植物香料与很多食材能搭,去腥,煮出的味道也鲜美。

    作者: 因子食味记

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