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鸡脆骨以它独特的清脆口味备受欢迎，用油炸制后更香脆，可以做零食或当下酒菜。
40分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 鸡脆骨洗净后用盐、生抽、胡椒粉腌制一小时。
2/10 红辣椒、青蒜苗和蒜头切碎。
3/10 腌好的鸡脆骨用玉米淀粉拌匀。
4/10 油烧七成热，下鸡脆骨炸制，注意先不要翻动。
5/10 等鸡脆骨定型后，用筷子快速滑散，让每个鸡脆骨分开成粒。
6/10 炸到鸡脆骨表皮酥脆以后捞出，把油倒出，把锅底的玉米淀粉沉淀物清理干净。
7/10 刚倒出的油重新倒入锅烧热，放鸡脆骨复炸后捞出控油，复炸的目的是让鸡脆骨更酥脆。
8/10 锅内留下一点底油，放入图二的配料炒香。
9/10 倒入鸡脆骨一起翻炒，调入五香粉、鸡精、生抽。
10/10 出锅摆盘。
