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酥皮即点心的一种做法。从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮，美味干脆，今天就分享一下我做的中式酥皮的做法。
1小时44分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/26 準備好用材。
2/26 黃油隔水融化晾一下做備用。
3/26 紫薯切片蒸熟壓成泥，
分兩份（400g，60g）
4/26 取一乾淨容器，篩入中粉。
5/26 加入55g豬油與40g細砂糖
6/26 加入65g涼水，揉成麵團。做油皮
7/26 篩入低粉，加入豬油與60g紫薯泥，揉成團。做酥皮
8/26 用保鮮膜包住，待用。
9/26 取400g紫薯泥加入60g細砂糖。
10/26 加入黃油攪拌均勻，做餡料。
11/26 油皮與酥皮各平均分成10份，餡料平均分20份。
12/26 取一油皮，用擀面杖擀開。
13/26 取一酥皮放入中間。
14/26 包起，收緊。
15/26 收口向下，用擀面杖上下擀開成牛舌形
16/26 卷起。
17/26 收口向下。
18/26 再用擀面杖上下擀開成牛舌形，再卷起。
19/26 全部擀好后依次排放好。
20/26 取一，用小刀從中間切開。
21/26 切口向下，用手下壓，用擀面杖擀開。
22/26 取一份餡料包起。收緊。
23/26 依次排放，預熱烤箱，180度，10分鐘。
24/26 放入烤箱中層，180度 ， 20～25分鐘
（每個烤箱火候不一大家要多注意烤箱變化哦，烤至表面干不粘就可以啦。）
25/26 最后成果！
26/26 大家試試做吧！
擀面皮時請輕輕的擀，不然做出來顏色不分明哦。盡量擀長點，卷起來能更酥哦！
親們要注意烤箱火候，適當的調下溫度和時間。
