保存到手机
看更多做法
8.6万点赞 · 175收藏
7.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.7万
健康营养的卤肉面，只加基本调料，小孩子也能吃！我起了个大早自己用面条机压的面条，来不及的可以用外面买的。
25分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/12 胡萝卜擦丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，猪肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜叶切小段，虾米洗净沥干水。
2/12 鸡蛋打散加适量盐，兑适量水揉面，利用醒面时间做卤肉。
3/12 起油锅，爆香姜片和蒜末。
4/12 加入虾米爆香。
5/12 加入切好的肉丁炒至变色。
6/12 加料酒翻炒，之后加酱油和盐（早些加盐让肉能更入味）。
7/12 加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖调小火慢慢熬煮。
8/12 另起锅烧水焯熟胡萝卜丝。
9/12 用面条机把面团压成面片。
10/12 用面条机将面片压成细面条。
11/12 面条焯水后直接捞到面碗里（我家没买大面碗，直接捞到小电饭煲里）。
12/12 卤肉已经酥烂，鹌鹑蛋也上色了，往卤肉锅里撒大蒜叶，关火。面条起锅入面碗，铺好熟胡萝卜丝，浇上熬好的卤汁，当然肉和鹌鹑蛋也是要的~开吃~
1.面条焯熟后尽快浇上汤汁，结在一起就不好吃了。
2.时间太赶可以用干面。
