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香椿很原汁原味的一道菜
20分钟
辣味
初级
其他
凉拌
云南菜
1/5 材料如下，所用到的菜盆，菜刀等用具，要洗净，不能沾到油。保鲜盒洗后晾干水分。
2/5 香椿去蒂，洗净，切段
3/5 在锅里将水烧开，先下香椿茎杆，紫色转绿色后再下叶子，翻拌，待叶子也变色后捞出。要保留香椿脆的感觉，不能煮熟。
4/5 将焯香椿的水晾凉，取适量倒入在香椿里，不但使香椿味更浓，还有杀菌的作用。撒上盐和干辣椒粉，盐不能太淡，盐淡香椿易酸。
5/5 拌好后即可食用，放入冰箱冷藏，可食数天。
