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豆腐营养丰富，清热解毒，生津润燥，麻婆豆腐是豆腐经典做法之一，集麻，辣，咸，香于一身，深受喜辣的朋友喜欢。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/10 豆腐切1厘米左右的方块。
2/10 起锅烧水，水中放少许盐，把豆腐放入锅中，水刚开就关火。，将豆腐捞出。（捞出不要过凉水）
3/10 把葱姜蒜切末，火锅底料切碎。
4/10 猪肉切末。
5/10 起炒锅，放色拉油，肉末煸炒，然后葱姜蒜末煸香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入火锅底料。
6/10 锅里的料煸炒好以后放入焯好的豆腐。
7/10 加水，晃动锅防止豆腐粘锅底，不能翻炒。
8/10 等汤收的合适时加入少许水淀粉。
9/10 撒入青蒜苗，鸡精,滴少许香油。
10/10 出锅装盘即可。
1豆腐焯水时放一点盐，豆腐嫩滑而且紧实。 2水淀粉不要太多，汤太浓稠影响口感。
