原味曲奇

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  1/14 准备好食材，秤好所需的量

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  2/14 提前把黄油放入室内软化。如果室内温度不够，可隔热水软化（加盐跟糖粉一起）。切记软化好的黄油不能成液体，不便打发！

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  3/14 开始用打蛋器打发黄油（先中高速，后低速），打发好的黄油如下图（黄油成淡黄色，可以看到纹路）

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  4/14 加入蛋黄，继续打发

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  5/14 打发到可以看到非常清晰的纹路，如下图

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  6/14 把低粉，扁桃仁粉放入面粉筛中筛入打发好的黄油中，用刮刀进行搅拌（切记搅拌时不能打圈，从底部往上搅拌，那样低粉才不容易起筋），搅拌到看不到低粉就可以

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  7/14 把搅拌好的黄油团用刮刀放到裱花袋

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  8/14 开始排掉裱花袋里面的空气（裱花袋口用右手捏着，跟拧麻花一样），如下图

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  9/14 裱花袋里空气需要全部排出，裱花袋拧的下面看着是饱满的。

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  10/14 开始先预热烤箱:上下管180℃，10min。
  烤箱预热的同时开始挤花型。
  用裱花袋下端放到裱花嘴里（我用的是8孔的裱花嘴），裱花袋是竖着挤，左手握着下端，右手拧紧上面

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  11/14 很重要的一步:先等黄油团出来3厘米左右开始挤花型（如上图长度）。
  不要绕圈挤，竖着向左在向右，再向中间往上提裱花嘴，花型就出来了（形状中等就可以，太大不易熟）。

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  12/14 整盘挤好的曲奇

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  13/14 烤箱预热好就可以把挤好的曲奇放入烤箱中层。上管180℃，下管170℃。烤20min。

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  14/14 曲奇烤好就可以出炉摆盘

小贴士

1、烤箱时间可根据大家的烤箱脾气进行小调整。
2、没有扁桃仁粉的可以用杏仁粉代替（这两种都没有的可直接用低粉代替），加入扁桃仁粉口感会更加酥。
3、巧克力、抹茶曲奇（原低粉108g改成100g低粉，8g可可粉或者8g抹茶粉）。
3、切记装黄油的器皿跟裱花袋等都要无水无油。
4、用细砂糖代替糖粉的话，量要减少5g并且隔热水软化。

作者: 小敏子-

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