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小时候，每到春季，各种绿色蔬菜换着蒸疙瘩吃，真是美味有健康，从09年离家，就在没吃过～ 还好，今年发现这边有好多苜蓿菜，就趁早晨它鲜嫩的时候摘了好多，隔着电话，向妈妈请教做法，做好后，员工都说好吃，着实高兴了好久，还真是受到了妈妈的真传～
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 将苜蓿菜摘干净，多清洗几次直到洗净
2/7 将洗好的苜蓿菜切碎装盆
3/7 倒入1勺食用油，保证在蒸的过程中颜色不变黄，再放入一点点食用碱，用手捏一点就可以，是为了去掉苜蓿菜自身的苦味，所以不用太多，放好后搅拌均匀
4/7 在搅拌好的苜蓿菜上加入适量面粉，开始揉，
5/7 苜蓿菜的水分少，面粉不用放太多，边揉边加也可以，放面粉是为了将苜蓿菜粘连在一起，放多了面粉就会干，揉不成疙瘩，也影响口味
6/7 将揉好的苜蓿菜疙瘩摊至蒸笼上，就可以上烧开的热水锅上蒸了，冒气后大火蒸25分钟即可出锅，摊的厚就蒸30分钟，时间不用太长，太长菜就会变黄，
7/7 时间到了就直接出锅，锅里闷着菜也容易变黄
绿色蔬菜上锅蒸，颜色很容易变黄，所以一定要掌握好火候。此方法还可以用于蒸菠菜疙瘩哦，不知大家吃过没，不同地方吃的也不同，我们家人是喜欢吃。
蒸好后可以直接吃，也可以放点辣椒油放点盐和醋拌匀吃，看个人洗好啦，不过苜蓿菜的营养价值也是不容忽视的哦(´-ω-`)
ps：我也是厨房小白，天天抱着香哈学做菜，今天分享一下我自己的，是因为有的哈友也想做此菜，写的不好不要见怪哦，还请多多指教
