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猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 猪舌后面连接部分有大量脆骨，很好吃。
56分钟
家常味
初级
热菜
炒
其他
1/14 猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分。
2/14 切薄片。
3/14 锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。
4/14 用清水冲洗干净沥水备用。
5/14 蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。
6/14 锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。
7/14 再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，注意别炒焦了。
8/14 倒入猪舌。
9/14 大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。（这里加的东西多，可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入，更方便。）
10/14 加入少许白糖和适量盐翻炒。
11/14 淋入少许清水炒一下更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。
12/14 炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。
13/14 撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。
14/14 盛出开吃，很下饭的一道菜，我家常吃猪舌，又时卤着吃有时炒着吃。
猪舌头底部要用热水洗干净。
炒的时候大火翻炒几下就好，所以调味品可以事先倒小碗里调成汁，这样炒的时候可以省去不少程序。
