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爆炒猪舌
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爆炒猪舌

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猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。 猪舌后面连接部分有大量脆骨,很好吃。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 猪舌用热水洗干净,尤其是舌头部分。

    1/14 猪舌用热水洗干净,尤其是舌头部分。

  • 切薄片。

    2/14 切薄片。

  • 锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。

    3/14 锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。

  • 用清水冲洗干净沥水备用。

    4/14 用清水冲洗干净沥水备用。

  • 蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。

    5/14 蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。

  • 锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。

    6/14 锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。

  • 再加入花椒粒和干辣椒,小火炒出香味,稍微翻炒会儿即可,注意别炒焦了。

    7/14 再加入花椒粒和干辣椒,小火炒出香味,稍微翻炒会儿即可,注意别炒焦了。

  • 倒入猪舌。

    8/14 倒入猪舌。

  • 大火翻炒后加入少许料酒,少许醋,少许蚝油和鸡汁,两三滴老抽翻炒。(这里加的东西多,可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入,更方便。)

    9/14 大火翻炒后加入少许料酒,少许醋,少许蚝油和鸡汁,两三滴老抽翻炒。(这里加的东西多,可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入,更方便。)

  • 加入少许白糖和适量盐翻炒。

    10/14 加入少许白糖和适量盐翻炒。

  • 淋入少许清水炒一下更嫩些,喜欢吃脆点的可以不加水。

    11/14 淋入少许清水炒一下更嫩些,喜欢吃脆点的可以不加水。

  • 炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。

    12/14 炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。

  • 撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

    13/14 撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。

  • 盛出开吃,很下饭的一道菜,我家常吃猪舌,又时卤着吃有时炒着吃。

    14/14 盛出开吃,很下饭的一道菜,我家常吃猪舌,又时卤着吃有时炒着吃。

  • 小贴士

    猪舌头底部要用热水洗干净。
    炒的时候大火翻炒几下就好,所以调味品可以事先倒小碗里调成汁,这样炒的时候可以省去不少程序。

    作者: 萌奇奇他娘

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