剁椒鱼头

做法 将做法保存到手机

• 1/5 将鱼头从额头处切开，鱼鳃处不切，洗净放料酒白醋腌制半小时去腥！

• 2/5 将小米椒洗净切成圆圈段，姜去皮洗净，葱去头洗净切成葱花，蒜剁成茸，待用。

• 3/5 腌制好后用清水洗一遍，将姜片整齐的铺在圆盘内，后将鱼头张开放在姜片上待用！

• 4/5 热锅下油，放蒜末爆香将买来的剁椒炒香打出锅铺在鱼鳃以下部分，放上小米椒蒸制20分钟！

• 5/5 正好后在剁椒表面撒上葱花，烧油，待油温直九成热后淋在撒好葱花的鱼头上，即可完成！

小贴士

腌制时间一定要够，姜片一定得铺，这样去腥效果才会好，剁椒一定要炒香

作者: 家常菜肴吴师傅