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用炒笋的腊肉要肥瘦相间的五花肉，炒出来的笋味更佳。去野笋壳时在笋头尖上划一刀口，然后用食指把它卷绕至下面即可、另一半也用同样方法很快就能去壳留下完美笋肉了。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 先把野笋去壳洗净，青蒜、腊肉洗净切片备用。
2/6 然后把野笋也切成差不多大小的片状备用。
3/6 起油锅先把蒜白、腊肉煸出香味。
4/6 然后放入野笋一起翻炒均匀后加入适量料酒和少许的生抽调味，再一起翻炒均匀。
5/6 再加入适量的开水焖煮3分钟，最好打开盖子加入适量白糖和鸡精调味。大火收汁即可出锅。
6/6 出锅装盘就可享受美味的雪菜腊肉炒野笋。
