果仁排骨

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• 1/8 草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；

• 2/8 猪排骨洗净，剁成均匀小块；

• 3/8 姜、葱洗净，拍松待用；

• 4/8 锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮;

• 5/8 烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；

• 6/8 将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；

• 7/8 炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；

• 8/8 浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。

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