四川水煮牛肉

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• 1/9 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

• 2/9 油菜、青蒜均择洗干净切成段；

• 3/9 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

• 4/9 花椒碾碎，辣椒切段；

• 5/9 葱切花，姜、蒜切片；

• 6/9 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

• 7/9 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

• 8/9 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

• 9/9 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

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