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太湖三白的第三白---白鱼。吃新鲜的活鱼，最重要的就是保持食材的新鲜，不要过度的加工最好。清蒸是最好的选择。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 一定要是活的，一斤左右最好。内脏血水一定要处理干净。
2/5 水涳净，用餐巾纸吸干净也可。
3/5 用盐、料酒、蒸鱼豉油、葱、姜把鱼腌制一下，入入味，记得鱼肚子里面不要忘记了。
4/5 水开后放入腌好的鱼，蒸10分钟。
5/5 鱼取出后把葱姜择出来，重新放入葱姜，也可以加点辣椒丝，根据口味加入蒸鱼豉油，用热油泼一下即可。
蒸鱼的时间一定要控制好，鱼大了要时间相对长一些。
