姜汁炒芥蓝

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  1/4 芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。

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  2/4 老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。

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  3/4 放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。

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  4/4 下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。

小贴士

1、放油入锅，油冒烟时，加点蒜茸，加点糖，油再冒烟就可把芥蓝扔进，兜几下就行。
2、炒到快熟的时候，淋入姜汁与一点点酒后，立即盖上锅盖，焖上1分钟，炒出的芥兰青翠碧绿
3、芥蓝千万不能飞水后再炒，否则芥蓝味道尽失。