丝瓜猪肝瘦肉汤

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  1/9 买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

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  2/9 浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片。

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  3/9 切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

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  4/9 将丝瓜刨去外皮。

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  5/9 将丝瓜切成小块。

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  6/9 汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开。

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  7/9 加入腌制好的猪肝瘦肉片。

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  8/9 依然是不要加盖，大火煮开。

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  9/9 煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了。

小贴士

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤：
1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。
2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。
3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。
4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。

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