爽口凉皮的做法_菜谱_香哈网
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爽口凉皮
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爽口凉皮

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记得第一次吃凉皮是在炎热的夏天,凉皮跟黄瓜丝一起入口的那种滋味让我难以忘记!因为是南方人,所以想随时吃到真的好难,所从就自己学着做了!好东西我希望和大家一起分享

作者: hf叶落飘飘yz
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 和面(尽量和硬点)

    1/20 和面(尽量和硬点)

  • 和好后醒面(1~2小时)

    2/20 和好后醒面(1~2小时)

  • 面醒完就开始加水洗面

    3/20 面醒完就开始加水洗面

  • 像洗衣服一样搓揉,把洗出来的水倒入容器里

    4/20 像洗衣服一样搓揉,把洗出来的水倒入容器里

  • 面要洗到清水为止,洗剩下的就是面筋,放蒸锅大火蒸30分钟(忘记拍蒸面筋的图片了)

    5/20 面要洗到清水为止,洗剩下的就是面筋,放蒸锅大火蒸30分钟(忘记拍蒸面筋的图片了)

  • 洗完的面浆静置3~5小时,面浆沉淀好,倒掉上面清水,然后用勺子搅拌面浆

    6/20 洗完的面浆静置3~5小时,面浆沉淀好,倒掉上面清水,然后用勺子搅拌面浆

  • 锅里烧好开水,把面浆放入不锈钢平底盘,摇晃一下,使其均匀的盖满整个盘底!

    7/20 锅里烧好开水,把面浆放入不锈钢平底盘,摇晃一下,使其均匀的盖满整个盘底!

  • 放入锅里盖上盖,蒸两分钟,看到凉皮鼓起泡,且成透明色即可岀锅!

    8/20 放入锅里盖上盖,蒸两分钟,看到凉皮鼓起泡,且成透明色即可岀锅!

  • 岀锅后放入备好的冷水中,让其冷却!

    9/20 岀锅后放入备好的冷水中,让其冷却!

  • 揭开后刷上一层油,以免粘到一起

    10/20 揭开后刷上一层油,以免粘到一起

  • 终于弄完了

    11/20 终于弄完了

  • 准备切

    12/20 准备切

  • 切成这样

    13/20 切成这样

  • 全部切完就可以开始拌了

    14/20 全部切完就可以开始拌了

  • 黄瓜切丝

    15/20 黄瓜切丝

  • 准备好了一切

    16/20 准备好了一切

  • 自制油辣椒

    17/20 自制油辣椒

  • 放入这些调料

    18/20 放入这些调料

  • 凉皮拌好了

    19/20 凉皮拌好了

  • 装盘开吃

    20/20 装盘开吃

  • 小贴士

    1.和面时放点盐,蒸出来的凉皮更筋道!
    2.两个盘交叉蒸会比较快!
    3.凉皮上刷了油,拌时不需要加油!

    作者: hf叶落飘飘yz

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