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之所以叫素排 全因不是真正的排骨 骨头是土豆 排骨肉是最嫩的里脊肉 这道菜是朋友圈看到的 感觉有意思做来尝尝 真心不错 值得学习
1小时28分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/22 准备所需要的食材，葱蒜切片。
2/22 里脊肉切0.5厘米的薄片。
3/22 土豆去皮洗净。
4/22 去掉边缘，切成方块。
5/22 对半剖开。
6/22 切成0.3厘米厚的条，和肉片切成等量土豆。
7/22 取一片肉包裹住土豆条，肉片包在土豆条的中间位置。
8/22 依次包裹好。
9/22 然后分别蘸取一层薄薄的淀粉。
10/22 锅中加入底油。
11/22 油温5成热放入素排骨炸。
12/22 两面炸至金黄色。
13/22 捞出控油。
14/22 冷水入锅煮开水后放入油菜，加入少量盐和油，使色泽鲜亮，烫1分钟后捞出。
15/22 沥干水份码盘。
16/22 接下来用刚才剩余的淀粉加少许水调成水淀粉。
17/22 放少许底油，放入葱蒜煸香。
18/22 倒入番茄沙司，白醋，盐，糖粉混合后的酱汁。
19/22 开锅后倒入水淀粉。
20/22 酱汁浓稠后倒入素排骨，翻拌均匀。
21/22 3分钟后出锅。
22/22 倒入事先码好油菜的盘中。
房子里的辅材重量是我自己感觉大概的数值，因为我也没有没有过称，哈友根据自己的口味增减量。蘸取淀粉帮助定型，口感也脆嫩。始终保持中小火。
