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青团，又叫艾团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。 这次我要挑战的是上海的网红青团，据网友爆料，此青团要排队8小时才能吃到，还有限购，本来48元一盒的青团，黄牛价已炒到200元。好吧，吃货们的福利来啦，我们不想排队的不想花冤枉钱的就自己动手做吧！
44分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/11 准备好所有食材
2/11 把咸蛋黄放入烤箱，190度预热5分钟，烘烤5分钟
3/11 把烘烤过的咸蛋黄碾碎放入肉松内，倒入适量芝麻油拌匀
4/11 把馅裹成20g左右的一个圆球
5/11 把糯米粉、艾草粉、糖粉、水搅拌均匀
6/11 完成后的面团，如果感觉有点湿就稍微放一会
7/11 把面团搓成40g一个的圆球，用手搓开面团，把咸蛋黄肉松球包起来，把里面的空气挤压出来
8/11 放入蒸锅里加热20分钟
9/11 出锅咯，要上点油哦，不然就不漂亮咯
10/11 上完油后，请享用吧
11/11 咬一口，哇哦～好好吃哦～
放猪油更好吃哦
如果觉得肉松咸蛋黄有点咸，可以加面粉中和一下味道
最后一定要刷油，既好吃又美观
