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红烧肉一直以来都是我的最爱，在家做了多次都做不出那味，今天又做了，感觉还不错，故把做法简单分享给大家。
36分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/9 准备好如图所示主料辅料
2/9 五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水
3/9 热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄
4/9 扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）
5/9 放入肉翻炒
6/9 加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨
7/9 同时白萝卜切滚刀备用
8/9 1小时后加入白萝卜，大火烧
9/9 待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。
这道菜关键是在炒糖色，不够，颜色不行，过了有焦味，炒到如图即可
