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话说，春分这一天，吃蛋是我们那边的一个习俗，或者将一种叫“春分花”的花放在饭上面，不过现在已经很少人这样了。而蛋在我们那边的叫法跟春天的“春”同音，所以春分那天，我们差不多每家每户都会吃鸡蛋或者鸭蛋，不过现在也不多人会记得了。因为这是老一辈留下来的习俗，而老一辈很多都老去了。
25分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/13 原材料准备好。
2/13 将蛋打碗里，加入少许盐。
3/13 用手动打蛋器打至起鱼眼泡。
4/13 一边往蛋液倒水，一边搅拌。
5/13 跟水充分混合后的蛋水混合物。
6/13 用筛子反复将蛋泡给过滤掉。
7/13 过滤好蛋泡的蛋水混合物。
8/13 往蛋水混合物里加入洗干净的虾米。
9/13 裹上保鲜膜。
10/13 置过中，隔水中小火蒸20分钟左右。
11/13 蒸好的虾米蛋。
12/13 淋上少许酱油即可食用。
13/13 再来一张划开了的。
保鲜膜最好裹多几张，因为我做了两次，第一次裹了一张，结果热气太多，膨胀太大破了。
