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喜愛味噌的味道，跟拉麵一起是最佳的口味配合，味噌是以大豆、米和麥為原材料，經過蒸制後再發酵而成的調味醬料
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 味噌的品種有多達3000種以上，一般以白味噌、紅味噌、黃味噌比較常用，個別地區的超市可能沒有，網購就可以了
2/8 蜆用沸水煮至殼半開，撈出起肉100克，用適量胡椒粉和食油拌勻備用
3/8 蔥頭切碎成蔥頭蓉，薑切絲
4/8 熱鍋下食油，下蔥頭和薑絲炒香
5/8 下一碗麵的水量煮沸，調慢火下魚肉卷、竹輪卷煮熟再下蜆肉
6/8 下白酒、豉油，鹽，再下味噌拌勻煮沸熄火
7/8 另開一鍋將拉麵煮熟
8/8 撈起拉麵瀝乾水份放在碗裡，倒上味噌蜆肉湯，青瓜塞入竹輪卷中，再斜切段和魚肉卷一起放在碗面
1，蜆肉煮至開半殼即可撈出起肉，煮太熟影響口感
2，拉麵另開鍋煮可以保持味噌湯底的原汁原味
3，魚肉卷和竹輪卷隨個人喜歡，是否加入自行決定
4，味噌的種類不同牌子不同，咸度也有所不同，請按個人口味調整味噌的份量
