黑加仑抹茶蛋糕卷

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  1/15 蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能有水

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  2/15 蛋黄打散，加入白糖、食用油、牛奶拌匀

• 3/15 面粉与抹茶粉混合拌匀，筛入蛋黄中搅拌！搅拌时间不宜过长，免得起筋

• 4/15 黑加仑加入面糊中拌匀待用

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  5/15 蛋白加入30g白糖打发，打到粘稠时倒入剩余白糖！

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  6/15 打到湿性发泡即可（提起打蛋器有小弯钩）

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  7/15 取三分之一蛋白加入面糊中搅拌（不能画圈，上下翻拌），将面糊倒入剩余蛋白中拌匀

• 8/15 托盘里铺一层锡箔纸，将拌匀的面糊倒入托盘中，用刮刀抹平

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  9/15 烤箱预热，180度烘烤20分钟

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  10/15 奶油加入白糖打发备用

• 11/15 蛋糕取出倒扣在托盘中，慢慢将锡箔纸拿下

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  12/15 再将锡箔纸盖回去，整个蛋糕翻过来晾凉

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  13/15 将奶油均匀抹在蛋糕上，，反卷锡箔纸，将蛋糕卷成卷

• 14/15 蛋糕卷用锡箔纸包上放冰箱冷藏一小时

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  15/15 拿出蛋糕切块即可

小贴士

1.蛋白打成湿性发泡，有小弯钩即可
2.奶油里白糖不要加太多，会很甜
3.每家烤箱温度不同，烘焙时随时关注蛋糕

作者: 张小辫

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