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芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的作用和药理效应，也被美誉为“蔬菜之王”，春末夏初正是吃芦笋的好时节。
36分钟
家常味
初级
其他
葱爆
其他
1/9 把芦笋洗干净。
2/9 把硬梗掰掉。
3/9 把葱白，葱叶和干辣椒切丝。
4/9 蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，醋少许，糖少许，鸡精，加入适量热水调碗汁备用。
5/9 起锅烧开水焯芦笋，放少许盐，开锅半分钟到一分钟关火马上捞入凉水中。（开锅不要超过一分钟）
6/9 用凉水冲洗几次后装盘，撒上葱白丝，葱叶丝和干辣椒丝。
7/9 浇入调好的碗汁。
8/9 另起炒锅放适量色拉油，放入花椒，葱爆香。
9/9 把葱，花椒捞出，热油浇到芦笋上就好了。（要把葱和辣椒丝浇香）
1,开水焯芦笋时放少许盐，这样芦笋绿而且脆，不要焯太长时间，焯好后马上捞入凉水中，并且冲洗几遍。
2,调碗汁时要加少许醋，因为碗汁中有糖和蚝油，醋来中和一下甜味。
