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茄子过油，能保持茄子紫色控制茄肉变黑。茄子富含维生素P，可软化血管。纤维中所含的维生素C和皂草甙，可有效降低胆固醇
52分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/13 准备食材
2/13 茄子切段 泡会儿水
3/13 豆角 辣椒切条
4/13 准备配料 蒜子拍下就好 不用切了
火腿丁是上顿饭剩下的别浪费了
5/13 到油 豆角下锅煎炸
6/13 豆角干瘪盛起备用
7/13 继续煎炸茄子
8/13 茄子干瘪 颜色断白 盛出备用
9/13 多余的油倒出 留底油即可
爆香辣椒蒜子
10/13 倒入红椒翻炒一下
11/13 提前用耗油生抽白糖 调好汁
（我把火腿丁也放里面了）
12/13 倒入炸好的茄子豆角翻炒 调入酱汁混合
13/13 出锅盛盘 ok!
一般来说 我会先炸豆角 后炸茄子 因为茄子是给多少油都能吃下去的主儿
还有就是我的调汁比例 2份耗油1份生抽 白糖少许 加点水或者水淀粉和匀即可
还有就是豆角一定要熟透哦
