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苦瓜清热解毒、滋肝明目等等，是一种好处繁多的食材。喜欢苦瓜的苦味，苦中带些淡淡的清甜。这次介绍干煸苦瓜，是一道非常简单的家常做法。
20分钟
苦味
初级
热菜
烧
家常菜
1/5 苦瓜切成薄片，用盐抓匀，腌制几分钟出水，挤干水份备用
2/5 热锅冷油，放入花椒、干辣椒段炒香
3/5 下入青椒丝翻炒
4/5 再加入挤干水分的苦瓜（可以尝尝味道，如果觉得味儿淡，可以加些盐；觉得合适可以不加），炒至熟，最后加鸡精炒匀
5/5 起锅装盘即食
腌过的苦瓜，会有些咸味，咸淡加减根据自己的口味来定。
