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刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。今天推荐一种最常见，最好吃的刺嫩芽吃法给大家。
36分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/9 刺嫩芽洗净
2/9 炒锅水开放入适量盐，刺嫩芽焯水
3/9 焯好后过凉水
4/9 鸡蛋4颗打匀
5/9 葱花切好备用
6/9 炒锅油热倒入鸡蛋液
7/9 鸡蛋炒好倒入葱花
8/9 拌匀后放入豆瓣酱4勺煸炒一会即可
9/9 把浸泡在水中的刺嫩芽攥干水盛入盘中，鸡蛋蘸酱盛入容器即可享用了
刺嫩芽焯好后要凉水浸泡时间长一点，可以适当去除野菜的苦涩
