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鱼头豆腐汤，营养丰富。鱼头中含有丰富的脑黄金，补脾健脑，丰富的胶原蛋白又起到*养颜的功效。豆腐有大量的蛋白质，与之同煮，营养又暖身。在开春时节喝鱼头豆腐汤，祛寒除湿。我只需要一碗鱼头豆腐汤……
40分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/10 鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍，将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉，把鱼骨切小段备用。
2/10 嫩豆腐切成1cm厚的大块。姜洗净切片。
3/10 豆腐过水汆烫一下捞出沥干水分备用。
4/10 锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。
5/10 再放入鱼骨继续煎。
6/10 将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香姜片。
7/10 加入料酒,加入香葱，倒入足量开水没过鱼头（一定用热水，这样汤才会奶白浓稠）
8/10 盖上盖子，炖煮20分钟。
9/10 调入盐，放入豆腐继续煮3分钟出锅装盘撒上葱丝。
10/10 鱼头与豆腐的组合，完全是一种意外的惊喜，豆腐的鲜美，鱼汤的浓纯，当这几种口感综合在一起的时候，那真是一种美妙的享受啊，春天天喝这个汤，真是再好不过了！
用鱼头来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
