粉蒸肉

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  1/13 准备好材料：前腿肉、姜、十三香、土豆、蒸肉粉、葱、香菜等。

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  2/13 炒锅加入适量水，放入少许料酒，把前腿肉洗干净下锅煮十分钟。（大火）这一步是为了把肉焯过水，毕竟是外面卖的，不是自己家养的，这一步不能省略。还有就是对于刀工不好的我而言，焯水的肉比较好切。

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  3/13 焯过水的肉捞出切片，厚度适中即可。土豆切块。葱切葱花、姜切丝。

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  4/13 取一个干净的容器，把切好的肉放进去。再加入豆瓣酱花椒姜丝辣椒粉鸡精酱油盐拌匀。

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  5/13 再加入蒸肉粉再次拌匀。

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  6/13 蒸锅里加入适量水，大火烧开。蒸格里垫一张纱布，防止漏油和漏粉。

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  7/13 水开后，把土豆先摆在最下边。然后把肉铺在上面。再撒少许葱花

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  8/13 盖上盖子，大火蒸半个小时，然后再改小火蒸半个小时，蒸好了可以再焖一会儿。

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  9/13 成品：粉蒸肉蒸好了了，再撒上葱花和香菜段盖上盖子焖两秒钟即可，香气四溢了，嘴馋得直流口水。

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  10/13 图一

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  11/13 图二

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  12/13 图三

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  13/13 图四

小贴士

1.喜欢肥瘦相间的可选用五花肉，肥而不腻，但是我不爱吃肥的，所以买的前腿肉。
2.蒸肉粉是自制的，用普通大米和花椒、辣椒段炒黄略带点胡了就可以，然后用机器打成粉末状。自制的特别香，蒸出来肉的口感也好。买的蒸肉粉蒸出来不仅有点难吃，而且那颗粒太大太粗了，不好吃也不太香，因此大打折扣。

作者: 溪溪燨燨妈

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