水煮魚片

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  1/12 鱼切片泡水。

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  2/12 葱切葱花，姜切姜米。

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  3/12 然后把水倒干净，用葱，姜料酒腌制。

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  4/12 把水和淀粉搅拌均匀。（制作水粉浆）

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  5/12 加入腌制好的鱼片，搅拌均匀。（把腌制用的葱，姜拿出来）

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  6/12 西兰花汆水。（水里煮一下）捞出备用。

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  7/12 锅中倒入底油，加入豆瓣酱，辣妹子，葱，姜，炒出香味。

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  8/12 加水，用老抽，盐，味精，醋，调味，加入西兰花煮制。

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  9/12 捞出西兰花垫盘底。

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  10/12 下入鱼片，煮制。

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  11/12 倒入盘中，放入辣椒面，放入葱花。

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  12/12 然后把油烧热，浇上即可。看着是不是很有食欲。

小贴士

泡水是为了泡去鱼的血水。炒豆瓣酱时油多点，小火炒出香味。注意油温，上浆时，用淀粉和水搅拌均匀，水不要太多，能挂住即可。如果还有不明白的可以问我。

作者: 温艳明

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