尖椒炒鸡蛋的做法_菜谱_香哈网
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尖椒炒鸡蛋
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尖椒炒鸡蛋

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尖椒炒鸡蛋,一道再家常不过的小菜了。这道菜的口感如何,取决于鸡蛋炒制的嫩度来决定,鸡蛋打散后下锅炒制有个小方法,可以使炒出来的鸡蛋不但看上去鲜嫩,而且口感非常厚软有肉感。*具体做法。

作者: 我家的胖娃娃
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 尖椒洗净后滚刀切成小块

    1/10 尖椒洗净后滚刀切成小块

  • 打两个鸡蛋,加入少许盐、料酒、清水

    2/10 打两个鸡蛋,加入少许盐、料酒、清水

  • 然后用筷子把鸡蛋搅匀

    3/10 然后用筷子把鸡蛋搅匀

  • 热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液,这时开中大火,鸡蛋液下面稍微有点结膜了,马上开小火,用筷子在蛋液上轻轻的划两圈,(这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮,而会增加鸡蛋的厚度,口感更好。)

    4/10 热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液,这时开中大火,鸡蛋液下面稍微有点结膜了,马上开小火,用筷子在蛋液上轻轻的划两圈,(这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮,而会增加鸡蛋的厚度,口感更好。)

  • 然后轻轻把鸡蛋划成大块,起锅装碗备用

    5/10 然后轻轻把鸡蛋划成大块,起锅装碗备用

  • 热锅里再次倒入少许油,然后倒入尖椒

    6/10 热锅里再次倒入少许油,然后倒入尖椒

  • 放入适量盐翻炒,可以加入少许清水

    7/10 放入适量盐翻炒,可以加入少许清水

  • 尖椒炒熟后再倒入鸡蛋,小火翻匀

    8/10 尖椒炒熟后再倒入鸡蛋,小火翻匀

  • 最后,加入少许香油提香

    9/10 最后,加入少许香油提香

  • 装盘慢用

    10/10 装盘慢用

  • 小贴士

    炒鸡蛋时,一定要注意火候,蛋液稍微结膜就要开小火,用筷子轻轻划两圈,马上关火。鸡蛋炒老了就不好吃了。

    作者: 我家的胖娃娃

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