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尖椒炒鸡蛋，一道再家常不过的小菜了。这道菜的口感如何，取决于鸡蛋炒制的嫩度来决定，鸡蛋打散后下锅炒制有个小方法，可以使炒出来的鸡蛋不但看上去鲜嫩，而且口感非常厚软有肉感。*具体做法。
40分钟
微辣
初级
热菜
炒
其他
1/10 尖椒洗净后滚刀切成小块
2/10 打两个鸡蛋，加入少许盐、料酒、清水
3/10 然后用筷子把鸡蛋搅匀
4/10 热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，这时开中大火，鸡蛋液下面稍微有点结膜了，马上开小火，用筷子在蛋液上轻轻的划两圈，（这个动作就可以使鸡蛋炒出来不会成为一张薄皮，而会增加鸡蛋的厚度，口感更好。）
5/10 然后轻轻把鸡蛋划成大块，起锅装碗备用
6/10 热锅里再次倒入少许油，然后倒入尖椒
7/10 放入适量盐翻炒，可以加入少许清水
8/10 尖椒炒熟后再倒入鸡蛋，小火翻匀
9/10 最后，加入少许香油提香
10/10 装盘慢用
炒鸡蛋时，一定要注意火候，蛋液稍微结膜就要开小火，用筷子轻轻划两圈，马上关火。鸡蛋炒老了就不好吃了。
