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黄瓜咸菜
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黄瓜咸菜

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黄瓜咸菜一般我不是太爱吃,总觉得他很咸,尤其是那东北的黄瓜酱菜,可这次的黄瓜咸菜却让我对它大有改观。朋友阿姨给的秘方,自己做的过程当中,又增加了自己喜爱的调料,味道吃起来咸香适中,爽脆,而且还带着一种柠檬蜜的清香感。很不错的一个小菜是喝粥的最佳搭配。

作者: 柳叶儿
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 挑选黄瓜,要绿心,顺直,鲜嫩的

    1/20 挑选黄瓜,要绿心,顺直,鲜嫩的

  • 黄瓜切去两个顶端,从中间一分为二,然后再切个一分为二切,最后切成寸段即可。

    2/20 黄瓜切去两个顶端,从中间一分为二,然后再切个一分为二切,最后切成寸段即可。

  • 放在无油的盆中,撒入一些盐先进行盐渍

    3/20 放在无油的盆中,撒入一些盐先进行盐渍

  • 这是刚开始盐渍的黄瓜,比较翠绿

    4/20 这是刚开始盐渍的黄瓜,比较翠绿

  • 一个小时之后,腌制的黄瓜,颜色已经变得暗淡,变软,并且已经出了很多的水。

    5/20 一个小时之后,腌制的黄瓜,颜色已经变得暗淡,变软,并且已经出了很多的水。

  • 无油的锅中,烧开水,把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。

    6/20 无油的锅中,烧开水,把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下。

  • 快煮黄瓜,1~2分钟即可捞出

    7/20 快煮黄瓜,1~2分钟即可捞出

  • 捞出后,把它放在板上,控水放凉

    8/20 捞出后,把它放在板上,控水放凉

  • 准备蒜片,八角,香叶,花椒等等。

    9/20 准备蒜片,八角,香叶,花椒等等。

  • 倒入约100毫升的酱油

    10/20 倒入约100毫升的酱油

  • 放在不锈钢的锅中,进行加热煮开,可以加一小碗水,这样调料汤汁不会太咸。

    11/20 放在不锈钢的锅中,进行加热煮开,可以加一小碗水,这样调料汤汁不会太咸。

  • 煮的过程当中加入一些白砂糖。

    12/20 煮的过程当中加入一些白砂糖。

  • 再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却

    13/20 再加入一些白胡椒粉。小火煮几分钟就可以关火冷却

  • 煮好冷却的酱油汤汁

    14/20 煮好冷却的酱油汤汁

  • 烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。

    15/20 烧开水保鲜盒器皿或洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒。

  • 腌渍好的黄瓜码好,放在保鲜盒当中。

    16/20 腌渍好的黄瓜码好,放在保鲜盒当中。

  • 浇上调好的酱油汤汁

    17/20 浇上调好的酱油汤汁

  • 在上边,再放入几片蜂蜜柠檬片,然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去

    18/20 在上边,再放入几片蜂蜜柠檬片,然后再倒入一点柠檬蜂蜜汁进去

  • 密封2到3个小时之后,就可以吃了,可放在冰箱进行冷藏,什么时候吃拿出来几根即可。

    19/20 密封2到3个小时之后,就可以吃了,可放在冰箱进行冷藏,什么时候吃拿出来几根即可。

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    吃得黄瓜咸菜中,我觉得最关键的应该说是,腌渍好的黄瓜用水煮一下,那么黄瓜的那种爽脆感就出来了,而且呢,也不感到疲软,再一个呢最后加了一些柠檬蜜汁,让黄瓜又多了一种清香感,用酱油浸泡它,又有一种酱香味在里面,这种做法吃起来口感特别好。

    作者: 柳叶儿

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