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红烧狮子头也称四喜丸子！是中国逢年过节常吃的一道菜，由于它的色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
56分钟
家常味
中级
其他
红烧
河北菜
1/14 食材准备
2/14 马蹄，莲藕分别去皮洗净，切碎末备用
3/14 苏打饼干捣碎备用（饼干买奶盐味的）
4/14 姜，蒜切碎末备用
5/14 五花肉剁肉馅，把马蹄，莲藕，姜，饼干末全部放入（蒜除外）再加生抽，蚝油，料酒，鸡蛋，面粉进去，用手抓匀，摔打上劲备用
6/14 缸豆去掉两头洗净，锅中注入清水煮开，放入缸豆焯水，捞出后，马上放冷水中备用
7/14 抓匀的肉馅，用手挤出个肉圆出来，如图
8/14 干锅倒入适量食用油，烧至七成热，放入肉圆用大火炸，防止散开，再用小火慢慢将肉丸煎金黄，捞出沥干油
9/14 煎好的肉圆，记得勤翻面，（我煎黑了一个）
10/14 用清水，加适量太白粉，调成水淀粉
11/14 另起锅倒油爆香蒜末，加半碗开水（吃饭的碗）下肉丸煮5分钟，倒入水淀粉进行勾芡
12/14 3条缸豆用根牙签掰开两截，将缸豆一头固定，编个麻花辫，在将另一头固定好，放上收好汁的肉丸。
13/14 缸豆接头处放上一朵花点缀下
14/14 成品图
选购五花肉，应选7肥3瘦为宜，炸肉圆就不容易散开，因为有马蹄跟莲藕碎的原因，也正好解了肥肉的腻，苏打饼干买奶盐味的，比较香，也和其它调味料比较搭，希望各位朋友喜欢。
