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红烧狮子头取其吉祥之意，是在中国逢年过节常吃的一道菜。我老爸最爱吃，我每次都会多做几个，放在冰箱里冷冻，吃的时候用汤汁煮一两个再加点青菜，狮子头配一碗米饭就是非常好吃啦。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
河北菜
1/11 姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
2/11 荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
3/11 花椒水逐步加入肉馅搅拌。
4/11 这样做出的丸子内部很嫩。
5/11 手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。
6/11 依次做好。
7/11 一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。
8/11 锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
9/11 另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
10/11 剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。
11/11 淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。
1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。
