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红烧狮子头
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红烧狮子头

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红烧狮子头取其吉祥之意,是在中国逢年过节常吃的一道菜。我老爸最爱吃,我每次都会多做几个,放在冰箱里冷冻,吃的时候用汤汁煮一两个再加点青菜,狮子头配一碗米饭就是非常好吃啦。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系河北菜
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  • 姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

    1/11 姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。

  • 荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

    2/11 荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。

  • 花椒水逐步加入肉馅搅拌。<br/>

    3/11 花椒水逐步加入肉馅搅拌。

  • 这样做出的丸子内部很嫩。

    4/11 这样做出的丸子内部很嫩。

  • 手带一次性手套舀一大勺肉馅,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,这样做成的狮子头结实一点,不易松散。

    5/11 手带一次性手套舀一大勺肉馅,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出,这样做成的狮子头结实一点,不易松散。

  • 依次做好。

    6/11 依次做好。

  • 一半都是用油炸,我这次用的是空气炸锅,更健康。放入炸锅中,160度15分钟。时间到后,拉出炸蓝,把丸子翻个面在设置10分钟。

    7/11 一半都是用油炸,我这次用的是空气炸锅,更健康。放入炸锅中,160度15分钟。时间到后,拉出炸蓝,把丸子翻个面在设置10分钟。

  • 锅中做水,放少许盐,焯熟西兰花。

    8/11 锅中做水,放少许盐,焯熟西兰花。

  • 另起锅,放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开,把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

    9/11 另起锅,放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开,把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。

  • 剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

    10/11 剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。

  • 淋在丸子上装盘,用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。

    11/11 淋在丸子上装盘,用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。

  • 小贴士

    1、肉丸中放入荸荠,每口都能吃到脆脆的口感,一点都不觉得腻。
    2、用空气炸锅炸肉丸,会更健康的,能减少油脂摄取过多。

    作者: 秋天的蝎子

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