红烧狮子头

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  1/10 马蹄切碎，准备少许红曲米

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  2/10 一小勺豆瓣酱

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  3/10 葱切段，姜切片

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  4/10 肉末调盐、淀粉、生抽、料酒搅拌均匀

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  5/10 再加入马蹄再次搅拌到肉末有粘性

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  6/10 用手团成一个大肉丸，在等油热的过程中要两只手不停的团，直至圆润

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  7/10 油烧至七成热的时候，肉丸沿锅边滚下去，然后开小火炸至金黄色捞起控油

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  8/10 锅中留底油爆香姜片炒散豆瓣酱

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  9/10 放入清水，红曲米，葱段，盐，老抽，糖，然后放入肉丸

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  10/10 大火煮开后小火慢煮直至收汁，用焯过水的菜边摆盘，起锅装盘就可以食用了

小贴士

做大的红烧狮子头在炸的时候稍微注意火候，大火会让外面焦的很快，里面却没熟煮的时候最好用筷子戳一下，如果筷子没有粘上肉，那就熟了，如果有，那还得煮一会，直至煮熟

作者: 碎雨幽静

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