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黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，对贫血、失眠、头晕、也有良好疗效。而且做法多种多样，这款香煎小黄花香酥可口，不仅可以当餐桌上的美味佳肴，也可以当一款美味的小零食。
28分钟
微辣
初级
其他
煎
其他
1/7 把100克面粉和30克糯米粉混合拌匀备用。
2/7 把小黄花鱼鱼鳃和内脏清洗干净，尤其是鱼肚皮里面的黑皮要清洗干净，否则鱼太腥。然后用料酒，葱姜，花椒少许盐腌制半个小时再次去腥。
3/7 腌制好以后把鱼蘸上混合好的面粉，薄薄的一层就行了，蘸好以后要把鱼放置3-5分钟，这样面粉能粘的鱼的身上，煎鱼的时候不浑油，而且鱼特别酥。
4/7 起锅放少许色拉油，等油温六七层热时把小黄鱼放进锅中进行煎制。
5/7 一边煎好以后把鱼翻过来接着煎制， 煎制过程中油温保持六七层热，太高容易里边不熟外边就糊了，太低的话，煎的时间太长吸油太多太油腻，鱼不是特别酥。
6/7 煎好以后捞出，晾2到3分钟，然后再回锅复炸，这样鱼特别酥。（此过程可以根据个人喜好选择省略）
7/7 复炸以后，捞出摆盘，香酥美味的小黄花鱼就好了。
1,清洁和腌制去腥工作一定要做到位，另外小黄花本身特别鲜，不要放太多盐。
2油温不要太高，太高容易里边不熟外边就糊了，太低的话，炸的时间太长吸油太多太油腻，鱼不是特别酥。
3复炸，这是使小黄花鱼酥一个小敲门。
