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这道菜富含西红柿的酸甜，茄子的软烂口感，还有豆酱的咸鲜，是一道不错的下饭菜。
44分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/11 准备好食材洗干净
2/11 茄子切长滚刀
3/11 茄子撒一勺盐，凉水中浸泡3分钟
4/11 西红柿切块
5/11 茄子捞出来挤出多余水份
6/11 葱姜蒜辣椒切好备用
7/11 起火，锅内加稍微比平常炒菜多一点的油，5成热时，葱姜蒜爆香倒入茄子进行翻炒，
8/11 中小火炒至茄子变软表面微黄变色，透明，可以盖上锅盖焖一会
9/11 加入西红柿，青椒，料酒，生抽，黄豆酱，糖，半小碗水，
10/11 加入青椒，翻炒至西红柿茄子软烂，汤汁浓稠即可
11/11 装盘
炒茄子的时候要注意火候，千万别炒糊了！出锅前可以放点香菜味道会更好，家里今天没有才没有放的。祝大家用餐愉快！
