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自己家里做的烙饼总是有一股浓浓的麦香味道，自家用的油也吃着放心。其实烙饼非常简单易学，只要掌握好关键的二点，一个是和面的软硬度，还一个就是烙饼的火候。
56分钟
家常味
初级
主食
烙
其他
1/14 干面粉放入盆中，加清水用筷子搅拌，不需要按照一个方向搅，怎么搅都可以。
2/14 用筷子将大部分干面粉与清水混合成絮状面团，盆中还剩少量干面粉的时候，改为用手揉面。
3/14 用手将絮状面团与剩下的面粉充分揉匀成表面光滑柔软的面团。
4/14 取一块干净的屉布，用水浸湿攥干后盖在面团上，醒面40分钟左右。
5/14 案板上撒适量薄面（干面粉），将醒好的面团揉成长条状，用刀切成大小相似的面剂子。
6/14 取其中一个面剂子擀成圆形面片，上面撒少许盐用手将盐抹均匀，再在中间位置倒入少许色拉油，分别从上、下、左、右往中间有油的位置折叠面片然后再打开，使得整个面片上均匀蘸满色拉油。
7/14 将蘸匀油的面片卷成圆筒状，可以一边抻着面片一边卷，这样卷的层多烙出来的饼层也多。
8/14 再将其卷成圆形，用手按扁。
9/14 用擀面杖擀成比烙饼用的锅底稍小一点的圆形饼胚，注意薄厚一定要均匀。
10/14 平底锅烧热后倒入少许色拉油。
11/14 待油温合适后放入擀好的饼胚，中火烙一分钟后翻面。
12/14 翻面后发现第一面已经微微焦黄，中火烙第二面，也是一分钟。
13/14 这样烙饼的二面都已带有微微的焦黄色了，此时改用小火，每面分别再烙二次，每次都是一分中左右，这时候会发现锅里的饼开始鼓泡，这就说明饼已经熟了，一张烙饼就做好啦。如果饼没有鼓泡的话，烙到这个时候可以用手指尖在饼上按按，如果都软和了没有硬硬的地方了也说明熟了，注意不要烫到手哦，轻轻按按就可以感觉到的。
14/14 其它的面剂子同样方法处理，不到半个小时，五张软软香香的饼就烙好了。开饭吧！
1、和面最好越软越好，这样烙出来的饼才软和。
2、开始烙饼的时候锅可能不够热，火可以稍微调大一些，后面的时候就要注意，锅烧热了火候别太大，否则饼的表面糊了，里面还没熟呢。但是火也不能太小，否则饼烙不熟在锅里时间长了，烙出来的饼就硬了。火候很重要，大家多练习几次就能掌握好啦。
3、加工饼胚时放一点点盐，这样烙出来的饼味道香，一点点就可以，不要多。
4、烙第一张的时候油可以多放一点，再后面锅里会有一些底油了，就可以少放些油了。
5、建议大家一次稍微多烙几张，剩下的饼第二天切丝后炒饼，味道棒棒哒！比外面买的饼丝好吃多了，特劲道呢！
