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茄子营养丰富，能清热解毒、抗衰老，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成份。凉拌蒸茄子清淡爽口，在天气热的时候吃，特别开胃。
25分钟
家常味
初级
凉菜
拌
川菜
1/8 取适量芝麻酱，用醋调开，再放盐、糖调味。
2/8 切蒜末放芝麻酱里，拌匀。
3/8 茄子去皮，切大片。
4/8 用蒸锅隔水把茄子蒸10分钟。
5/8 待茄子凉后，把水挤净。
6/8 把调好的芝麻酱倒在茄子上。
7/8 搅拌均匀。
8/8 最后放点香菜，为了美观，装饰了一下盘子。
芝麻酱要一点点用醋调开，蒜末切的碎碎的，口感好。
