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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，今天我们就做这个吧
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 多倒油
2/8 下茄子炸
3/8 茄子炸至酥软，盛出备用，把油全倒到碗里，留着以后炒菜用，锅里留少许油
4/8 炒豆瓣酱
5/8 豆瓣酱爆香后，下炸好的茄子
6/8 加调汁（冷水半碗，盐一勺，糖一勺，一勺酱油，一勺鸡精，四勺淀粉，勺子不要太大哦，具体根据自己茄子量来定）
7/8 拍入蒜瓣
8/8 装盘
1.淀粉一定要用冷水和，否则会变得非常粘稠 2.茄子过油炸，不会变色，口感软糯
